Fiambre 2026: así se cotizan algunos de los ingredientes, según un monitoreo realizado por La Hora

A pocos días del Día de Todos los Santos, las familias guatemaltecas afinan sus compras para preparar el fiambre, uno de los platillos más representativos de la tradición nacional.

El gasto depende de la cantidad de personas, la receta elegida y los ingredientes que cada hogar decida incorporar.

Un monitoreo realizado por La Hora en por lo menos dos mercados de la ciudad, recogió cotizaciones de verduras, carnes, embutidos y quesos que se utilizan en la preparación.

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Entre los precios reportados destaca la arveja, con una cotización Q60 por libra. Estos valores corresponden a los productos consultados y no constituyen un promedio general del mercado.

La variedad de ingredientes que requiere esta receta hace que el presupuesto dependa de las cantidades, los productos elegidos y el lugar donde se realicen las compras.

VERDURAS PARA EL FIAMBRE: ESTOS SON LOS PRECIOS

Entre las verduras que suelen utilizarse para preparar el fiambre están la zanahoria, el ejote, la remolacha, la coliflor, el repollo y la cebolla. Las cantidades y la variedad dependen de la receta de cada familia.

En el monitoreo de La Hora, las cotizaciones reportadas para algunos de estos ingredientes fueron las siguientes:

• Remolacha: Q15 por una docena de unidades pequeñas o por media docena de grandes.
• Repollo: entre Q10 y Q15 por unidad, según el tamaño.
• Zanahoria: tres unidades por Q5 o Q10, según la presentación.
• Ejote: Q15 por libra.
• Arveja: Q60 por libra.
• Habas: Q20 por libra.
• Champiñones: Q25 por bandeja.
• Cebolla: Q8 por libra.

La arveja registra la cotización más alta entre las verduras y hortalizas incluidas en esta lista de cotización; sin embargo, el efecto de cada producto en el presupuesto final dependerá de la cantidad que se compre y de las demás opciones que contemple la receta.

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Entre los ingredientes básicos se encuentran la remolacha, el repollo, la zanahoria, el ejote y otras verduras que aportan color y sabor al platillo.

Estos vegetales se combinan con embutidos, carnes frías, quesos, encurtidos, aceitunas y alcaparras, que forman parte de la variedad de ingredientes característica de este platillo.

CARNES, EMBUTIDOS Y QUESOS TAMBIÉN FORMAN PARTE DEL GASTO

Las carnes, los embutidos y los quesos complementan los ingredientes vegetales del fiambre. La variedad y las cantidades que se incorporen pueden modificar el monto de la compra.

Las cotizaciones recogidas por La Hora para algunos productos cárnicos y embutidos fueron:

• Pollo: entre Q10 y Q20 por libra.
• Embutidos: Q3 por unidad y depende del tipo de embutidos
• Posta o adobado: Q24 por libra.
• Longaniza especial: Q25 por libra.

En el caso de los quesos, los precios reportados fueron Q16 por libra de queso fresco, Q20 por libra de queso de capas y Q30 por libra de queso seco.

Estas cotizaciones permiten identificar algunos de los gastos que deben contemplarse al organizar las compras, pero no determinan por sí solas cuánto costará preparar el platillo.

Para calcularlo es necesario establecer las cantidades de cada ingrediente y el número de personas que compartirán la comida.

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LOS PRECIOS DEL INE

Como referencia para el presupuesto de las familias, el Instituto Nacional de Estadística (INE), en su informe de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) de septiembre de 2026, reportó variaciones en el costo de varios productos que también se utilizan para preparar fiambre.

En el área urbana, el costo mensual asignado reportó la cebolla llegó en Q15.26, con un alza de 20.57%, mientras que la zanahoria registró una disminución de 0.76%, hasta Q6.80.

El informe también incluye alimentos como el queso fresco, cuyo costo mensual fue de Q17.35 por persona, un incremento de 0.99%; la carne de res sin hueso o posta, con Q13.25; el pollo amarillo, con Q42.13; las salchichas y productos similares, con Q9.65; y las longanizas y chorizos, con Q8.45.

En estos últimos productos, las variaciones mensuales fueron nulas, excepto en las longanizas y chorizos, que disminuyeron 0.16%.

PRECIOS MAYORISTAS, SEGÚN EL MAGA

Según el monitoreo de precios mayoristas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) ofrece una referencia sobre el costo de algunos vegetales utilizados en la preparación del fiambre.

Los datos corresponden al mercado La Terminal, zona 4 de la capital, entre el 21 y el 23 de octubre de 2026.

La remolacha mediana de primera calidad registró un precio promedio de Q50 por red de cuatro a cinco docenas, mientras que el repollo blanco mediano se cotizó en Q85 por red de 12 a 15 unidades. Ambos productos mantuvieron los mismos precios de la semana anterior.

El ejote francés de primera calidad se reportó a Q290 por costal de 40 libras y la arveja china revuelta de primera calidad, a Q250 por costal de la misma medida. En ambos casos, las cotizaciones permanecieron estables. El rábano mediano de primera calidad también mantuvo su precio de Q45 por caja de entre 200 y 250 unidades.

En el caso de las cebollas, la blanca seca mediana nacional de segunda calidad subió de Q840 a Q900 por quintal. Por el contrario, la cebolla blanca mediana de primera calidad con tallo bajó de Q134 a Q130 por manojo de 50 unidades.

La pacaya y los champiñones, que también pueden incluirse en algunas recetas de fiambre, no figuran entre los productos reportados.

Es importante indicar que os precios corresponden al mercado mayorista y no necesariamente coinciden con los que pagan los consumidores en mercados minoristas o supermercados.

¿CÓMO CALCULAR EL PRESUPUESTO PARA EL FIAMBRE?

El costo de preparar fiambre varía según la receta y el tamaño de la porción que se servirá.

Por ello, las cotizaciones individuales deben utilizarse como referencia para organizar las compras, no como un presupuesto completo de preparación.

Antes de comprar, conviene elaborar una lista de ingredientes, definir las cantidades necesarias y comparar los precios por libra, unidad o presentación.

También es importante considerar productos adicionales, como aceitunas, alcaparras, pacayas, vinagre y encurtidos, cuando formen parte de la receta familiar.

Con los productos monitoreados por La Hora una compra de referencia que incluya una presentación de cada uno de los 15 productos detallados suma Q292.

FERIA DEL AGRICULTOR SE REALIZARÁ EN EL PARQUE ERICK BARRONDO

Como una alternativa para adquirir productos agrícolas, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) anunció una nueva edición de la Feria del Agricultor para este viernes 30 de octubre, en el Parque Erick Barrondo.

Según la información difundida por el ministerio, la actividad comenzará a las 8:00 horas y ofrecerá verduras, hortalizas y otros productos del campo. La feria busca acercar a los consumidores a los productores guatemaltecos y facilitar la compra de ingredientes para las preparaciones de la temporada.